Coca de samfaina

 coca samfainaDe coques, a la nostra comarca no ens poden pas ensenyar a fer-ne, en tenir de tantes menes que podriem omplir una catedral amb les seves receptes...
A tot el mon s'ha fet famosa la pizza, a la que no li traure'm pas merits, però les nostres coques de samfaina com la que veureu a continuació també conguda com coca de recapta son, al meu parer molt més saboroses i arrelades a la autenticitat de la terra.
Accepten tantes variacons als ingredients com la nostra imaginació sigui capaç, aquí veieu la del llibre del que estic fent un resum de les receptes que crec, son mes nostrades:

 

INGREDIENTS

  • Aigua
  • Sal
  • Farina
  • Carabassó
  • Albergínia
  • Arengades
  • Pebrot vermell
  • Pebrot verd
  • Ceba
  • Alls
  • Julivert

PREPARACIÓ

Amb aigua, sal i farina fem la pasta i amb un corró s'entén, de manera que quedi el més fina possible, damunt d'una llauna. Un cop estesa, es coloquen trossos d'arengada als costat, als que naturalment els haurem tret l'espina previament.

La verdura esmentada en els ingrredients (o les que us vinguin de gust ) es fan a trossets ben petits, s'adoben amb sal i pebre i s'estenen damunt la pasta. Es posa al forn uns 20 minuts i en treure-la, s'hi tira unes gotes d'oli per damunt.

Ja la tenim a punt per menjar-la.